1. 電開水壺的工作原理

電開水壺的工作原理非常簡單，主要是通過加熱元件（通常是電熱絲）將電能轉化為熱能，使水加熱至沸騰。當水加熱至設定的溫度時，電開水壺會停止加熱，此時水并未跳，即水壺內部的壓力未達到使水自動溢出的程度。

2. 電開水壺的設計原理

電開水壺的設計中，有一個非常重要的部件就是安全閥。安全閥的主要作用是控制電開水壺內部的壓力，當水被加熱至沸騰時，由于水的膨脹，會使水壺內部產生一定的壓力。如果這個壓力超過安全閥的設定值，安全閥就會打開，讓蒸汽排出，從而防止電開水壺因壓力過大而爆炸。

3. 電開水壺的安全閥設計

安全閥的開啟壓力通常設定在0.05-0.1Mpa之間，這個壓力遠大于水的沸點所產生的壓力（約為0.0004Mpa），因此，當水被加熱至沸騰時，電開水壺內部的壓力并未達到安全閥的開啟壓力，因此水并不會跳。

4. 電開水壺的水位控制

電開水壺還有一個水位控制功能。當水被加熱至沸騰時，電開水壺會自動停止加熱，同時，由于水的沸騰，水位會逐漸下降。當水位下降到一定程度時，電開水壺會自動開始加水。這樣，電開水壺內的水量始終在一個安全的范圍內，不會因為水位過高而導致水跳。

5. 結論

電開水壺為什么開水不跳的原因主要有兩個方面：一是安全閥的設計原理和開啟壓力的設定；二是電開水壺的水位控制功能。這兩個方面共同保證了電開水壺的安全性和使用便利性。然而，這也要求我們在使用電開水壺時，需要定期檢查安全閥的工作狀態，確保其正常工作。