燃氣熱水器不用時，需要關閉的主要是以下幾個方面：

1. 燃氣閥門：燃氣熱水器的工作原理是通過燃燒燃氣來加熱水，因此，當熱水器不使用時，首先需要關閉的是燃氣閥門。這樣可以防止燃氣泄漏，確保家庭安全。

2. 電源開關：雖然熱水器已經關閉，但是其內部的電路仍然可能帶電，因此在長時間不使用熱水器的情況下，建議將電源開關也關閉，以防止電氣事故的發生。

3. 溫度調節旋鈕：燃氣熱水器的溫度調節旋鈕是用來調節出水溫度的。在熱水器不使用時，應將溫度調節旋鈕調至最低，這樣可以避免熱水器在無人使用的情況下過度加熱，節省能源。

4. 安全閥：熱水器的安全閥是為了保護熱水器不受過高壓力而設計的，當熱水器內部的氣壓超過一定值時，安全閥就會打開釋放壓力。在熱水器不使用的時候，應檢查安全閥是否正常工作，以確保其在緊急情況下能夠發揮作用。

5. 定期維護檢查：雖然以上步驟可以有效地保護燃氣熱水器，但是為了確保其長期穩定、安全、高效地運行，還需要定期對其進行維護保養。這包括清潔熱水器，檢查燃氣管道是否有漏氣現象，檢查電路是否老化等等。

燃氣熱水器的使用過程中可能會出現各種各樣的問題，如燃氣泄漏、水溫過高等，這些問題都可能導致安全事故的發生。因此，我們在使用燃氣熱水器的同時，也需要注意其安全問題。只有這樣，我們才能確保熱水器的安全運行，保障我們的生活安全。

燃氣熱水器在不使用時，我們需要關閉燃氣閥門、電源開關、溫度調節旋鈕和安全閥，并定期對其進行維護保養。這些措施不僅可以保護熱水器，延長其使用壽命，更重要的是可以保障我們的家庭安全。