商用電烤箱是烘焙面包的重要工具，掌握好烤面包的溫度對于制作出美味的面包至關重要。下面我將為大家介紹商用電烤箱烤面包的溫度。

1. 預熱溫度：在將面包放入電烤箱之前，需要先將烤箱預熱到適當的溫度。一般來說，商用烤箱的預熱溫度通常為180-200攝氏度。預熱的目的是為了使面包在進入烤箱后能夠迅速升溫，從而保持面包的外皮酥脆和內里柔軟。

2. 發酵溫度：在制作面包的過程中，面團需要進行一次或多次發酵。商用電烤箱通常不具備發酵功能，因此需要將面團放在溫暖的地方進行發酵。一般來說，發酵的溫度應保持在25-30攝氏度之間，這樣可以保證面團的發酵效果和口感。

3. 烤箱烘烤溫度：一旦面團發酵完成，就可以將其放入商用電烤箱中進行烘烤。烘烤溫度是制作美味面包的關鍵因素之一。一般來說，商用電烤箱的烘烤溫度應控制在180-220攝氏度之間。不同的面包種類和口感要求會有所不同，因此在烘烤時需要根據具體情況進行調節。

4. 面包頂部加熱時間：在烘烤面包的過程中，需要注意控制面包頂部的加熱時間。過長的加熱時間會導致面包頂部變得焦黑而失去口感。一般來說，商用電烤箱的烘烤時間應根據面包的大小和厚度進行適當調整，通常為15-30分鐘。為了保持面包頂部的顏色和口感，可以在烤箱中適當調低溫度或者使用防糊功能。

商用電烤箱烤面包的溫度需要根據具體情況進行調節。預熱溫度一般設定在180-200攝氏度，發酵溫度應保持在25-30攝氏度之間，烘烤溫度一般控制在180-220攝氏度之間，面包頂部加熱時間一般為15-30分鐘。通過合理控制這些溫度參數，可以制作出美味的烤面包。當然，除了溫度的控制，還需要注意面團的配方和操作技巧，才能制作出更加出色的面包作品。希望以上介紹對您在商業烘焙中有所幫助！