1、了解故障現象：當商業烤箱出現故障時，首先要做的是了解故障的現象。這包括烤箱不工作，溫度無法控制，烹飪時間過長或過短等。只有了解了故障的現象，才能更準確地判斷出故障的原因。

2、檢查電源和線路：如果烤箱不工作，那么首先要檢查的是電源和線路。看看插座是否有電，電線是否斷裂或破損。如果有問題，需要立即更換。

3、檢查溫度控制器：如果烤箱的溫度無法控制，那么可能是溫度控制器出現問題。這時，需要打開烤箱，檢查溫度控制器的工作情況。如果發現有異常，可能需要更換新的溫度控制器。

4、檢查加熱元件：如果烤箱的烹飪時間過長或過短，可能是加熱元件出現問題。這時，需要打開烤箱，檢查加熱元件的工作情況。如果發現有異常，可能需要更換新的加熱元件。

5、檢查風扇：風扇是烤箱的重要組成部分，如果風扇不工作，可能會導致烤箱的溫度過高，影響烹飪的效果。因此，如果發現風扇有問題，需要立即修理或更換。

6、專業維修：如果你不是專業的修理人員，那么在檢查了以上的問題后，如果還是無法解決故障，那么你可能需要尋求專業的幫助。你可以聯系烤箱的制造商或者專業的修理服務。

7、定期保養：為了避免烤箱出現故障，我們還需要定期對烤箱進行保養。這包括清潔烤箱的內部和外部，檢查烤箱的各個部分是否正常工作，及時更換老化的部件等。

8、注意安全：在修理烤箱的過程中，一定要注意安全。如果你不確定如何操作，或者發現有潛在的安全隱患，那么你應該立即停止修理，尋求專業的幫助。

商業烤箱出現故障時，我們應該根據故障的現象，逐一檢查可能的問題。如果無法解決，那么我們需要尋求專業的幫助。同時，我們還需要定期對烤箱進行保養，以防止故障的發生。在整個過程中，我們一定要注意安全，避免發生意外。