用電烤箱烤蛋糕的溫度是影響蛋糕質地和口感的重要因素之一。不同的溫度會對蛋糕產生不同的影響，因此在制作蛋糕時，選擇合適的溫度非常重要。下面將從不同的角度來分析用電烤箱烤蛋糕所需的溫度。

1. 蛋白質的變性溫度：蛋糕中的蛋白質在高溫下會發生變性，從而改變蛋糕的質地。一般來說，蛋糕中蛋白質的變性溫度為60-70攝氏度。因此，如果使用高溫烘烤蛋糕，會使蛋糕變得干燥、硬實。

2. 糖的融化溫度：糖是蛋糕中的重要成分之一，它的融化溫度對蛋糕的質地和口感也有很大的影響。一般來說，糖的融化溫度為185-190攝氏度。因此，如果使用低于這個溫度烘烤蛋糕，會使蛋糕表面出現未熔化的糖粒，影響美觀度。

3. 蛋白霜的穩定溫度：蛋白霜是蛋糕中的另一個重要組成部分，它的穩定性對于蛋糕的體積和蓬松度非常重要。一般來說，蛋白霜的穩定溫度為40-45攝氏度。因此，如果使用過高的溫度烘烤蛋糕，蛋白霜會失去穩定性，導致蛋糕塌陷或者變得過于濕潤。

用電烤箱烤蛋糕的溫度應該控制在合適的范圍內。一般來說，蛋糕的烘烤溫度為160-180攝氏度，具體根據蛋糕的種類和個人喜好進行調整。還需要注意以下幾點：

1. 預熱電烤箱：在將蛋糕放入電烤箱之前，需要先預熱電烤箱，使內部達到適當的溫度。這樣可以保證蛋糕受熱均勻，避免出現局部過熟或未熟的情況。

2. 控制烘烤時間：除了溫度，烘烤時間也是影響蛋糕質地和口感的重要因素之一。一般來說，蛋糕的烘烤時間為20-30分鐘，具體根據蛋糕的種類和個人喜好進行調整。過長的烘烤時間會導致蛋糕過度干燥，而過短的烘烤時間則會使蛋糕未熟。

3. 觀察蛋糕的狀態：在烘烤過程中，可以打開電烤箱門觀察蛋糕的狀態，確保它均勻受熱。如果發現蛋糕表面已經呈現金黃色并且有彈性，可以使用牙簽插入中心，如果拔出時沒有粘糊糊的面糊附著在牙簽上，則表示蛋糕已經熟透。

用電烤箱烤蛋糕的溫度應該控制在合適的范圍內，同時還需要預熱電烤箱、控制烘烤時間并觀察蛋糕的狀態。只有綜合考慮這些因素，才能制作出口感細膩、外觀完美的蛋糕。