1. 準備工具：在開始拆卸老式油煙機葉扇之前，我們需要準備一些工具，如螺絲刀、扳手等。這些工具可以幫助我們更好地拆卸和安裝油煙機葉扇。

2. 關閉電源：為了確保安全，我們需要在拆卸前先關閉油煙機的電源。這樣可以防止在拆卸過程中發生電擊事故。

3. 拆卸前蓋：我們需要拆下油煙機的前蓋。通常，前蓋上會有螺絲固定，使用螺絲刀將其擰下即可。然后，輕輕取下前蓋。

4. 拆卸風輪：在前蓋拆除后，我們可以看到風輪。風輪上通常也會有螺絲固定，使用螺絲刀將其擰下。然后，輕輕取下風輪。

5. 拆卸電機：風輪拆除后，我們可以看到電機。電機通常與風輪相連，需要先將連接處松開。然后，使用扳手將電機上的螺絲擰下，最后輕輕取下電機。

6. 拆卸葉片：電機拆除后，我們可以看到葉片。葉片通常由兩個小螺絲固定在電機上。使用螺絲刀將這兩個螺絲擰下，然后輕輕取下葉片。

7. 清潔和檢查：在拆卸完畢后，我們可以對油煙機進行清潔和檢查。清潔主要是清潔油煙機內部的油污，可以使用清潔劑或者洗潔精。檢查主要是檢查油煙機的各個部件是否完好，如果有損壞或者磨損，需要進行更換。

8. 重新安裝：在清理和檢查完畢后，我們可以開始重新安裝。將葉片安裝到電機上，然后將電機安裝到風輪上，然后將風輪安裝到油煙機的機殼上。然后，將前蓋安裝到機殼上，并擰緊螺絲。打開電源，測試油煙機是否正常工作。

以上就是拆卸老式油煙機葉扇的過程。在拆卸和安裝過程中，我們需要小心操作，避免對設備造成損壞。同時，我們也需要注意安全，避免發生電擊事故。